Tag-arkiv: mandler

Opskrift på Amanda Thylkjærs havregryns-cookies med mandler – der ser sundere ud end de er

Hej verden.

I går sagde jeg spontant ja til at tage kage med på uni i dag, så jeg måtte igang i køkkenet (i sommerhuset vel at mærke). Jeg anvendte for en gangs skyld en opskrift, og derfor kan jeg skrive dette indlæg, da jeg har målt af, hvad jeg har blandet sammen (i hvert fald næsten det hele, dog har jeg ikke skrevet det ned, så det bliver efter hukommelsen)

Jeg ved ikke, præcist hvor mange kager der bliver, men der er i hvert fald nok til hele klassen plus din nærmeste familie, og så er også rigeligt tilbage, som du selv kan sidde og hygge dig med over aftenkaffen efter en lang og opslidende dag. Selvom det afhænger af, hvor stor din klasse er, og om den består af typer, der er gode til at møde op til timen.

Amanda Thylkjærs havregryns-cookies med mandler

(en opskrift, der er heftigt inspireret af min mors opskrift, der dog ikke indeholder mandler eller æg men i stedet en chokoladebar)

-225 gram smør (tror jeg nok
-190 gram sukker
-6 spsk. sirup
-250 gram havregryn
-240 gram mel
-1 tsk natron
-1 tsk salt
-1 tsk vaniljesukker
-Et uvist antal hakkede mandler – omkring 20-30 stk. (som kan udelades eller erstattes af fx chokolade)
-Et spontant æg (da det ikke står i den oprindelige opskrift, men jeg følte for at leve på kanten og tilsætte det alligevel, da det giver dejen en mere sammenhængende konsistens)

Sådan gør du:

  1. Find en gryde, der er tilstrækkeligt stor, men heller ikke alt for stor, da det er spild af varme og det generelt er træls at håndtere store gryder, medmindre der er et reelt formål med at gøre det. Så en kasserolle bør du nok bruge (en kasserolle er bare en lille gryde, hvis du ikke skulle være i besiddelse af denne viden i forvejen)
  2. Find en køkkenvægt, og stil gryden ovenpå denne (lad være med at forvarme gryden, da du så smelter din køkkenvægt, hvilket er virkeligt træls (jeg taler ikke af erfaring))
  3. Mål smør, sukker og sirup af.
  4. Flyt gryden fra køkkenvægten og hen på komfuret.
  5. Tænd for kogepladen, bare på fuld knald (hvilket betyder, at du skal skrue så meget op som muligt)
  6. Rør rundt i substansen, og skru lidt ned, når den er blevet tilstrækkeligt varm – medmindre du ønsker, at den skal brænde på.
  7. Når smøret er ved at være smeltet, så sluk for varmen og rør rundt i det indtil det er helt smeltet sammen.
  8. Hak mandlerne og tilsæt dem til det varme sukker-smør.
  9. Tag en skål og mål havregryn og mel af og tilsæt natron, vaniljesukker og salt.
  10. Hvis din gryde er stor nok, så tilføj de tørre ingredienser til smørblandingen i gryden, og hvis den er for lille, så tilsæt smørblandingen til skålen med de tørre ingredienser (hvis din skål heller ikke er stor nok, så find en ordentlig skål, hvor der er plads, ellers kan det hurtigt ende ud i et værre rod).
  11. Bland det hele sammen. Tilsæt ægget (hvis du har lyst, i teorien bør du kunne undvære det, men jeg skal ikke kunne udtale mig om, hvordan resultatet så bliver).
  12. Tænd ovnen (dette bør du nok gøre lidt før, at du er færdig med dejen, men det kan du nok selv regne ud).
  13. Tag nogle bageplader og beklæd dem med bagepapir.
  14. Brug to teskeer til at fordele dejen, så der bliver 16 kager pr. plade.
  15. Hov, vent, ovnen skal stå på 175 grader varmluft, det glemte jeg at nævne før.
  16. Sæt kagerne i ovnen, evt. en plade ad gangen, så du kan genbruge den første plade til den tredje plade (det er dårligt formuleret, men jeg gider ikke mere nu).
  17. Bag alle kagerne.
  18. De skal have ca. 10 minutter ifølge den oprindelige opskrift, men jeg vil gerne opfordre til, at du i stedet får en føling med dit bagværk, så du ikke er nødsaget til at sætte en alarm til og stresse over det. Se i stedet på kagerne, og vurder, hvornår du synes, at de har fået nok. De skal være lidt brune men ikke mørkebrune, så held og lykke med at finde ud af det.
  19. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
  20. Anret dem på et fad (der i teorien er et skærebræt, men man kan ikke få alt i verden) og stil dem udenfor og tag et flot billede af dem.
  21. Server dem for folk og se dig selv stige drastisk på popularitetsskalaen (jeg blev overøst med komplimenter, folk komplimenterede både kagerne og min personlighed, de sværmede rundt om mig).
  22. Tillykke med at være en succes, både i køkkenet og i den akademiske verden. Smør og sukker er vejen frem, så længe du forklæder det, så det ser lidt sundt ud, så skal alle de kommende psykologer (eller hvem du ønsker at servere kagerne for/imponere) nok tage for sig.

Det var det.

Hyg jer.

//A

 

Brændte mandler som alle mennesker kan lave (hvis de er i besiddelse af en kogeplade)

Hvis der er noget jeg kan finde ud af at lave, og som jeg selv synes jeg er bedre til end min mor er, så er det brændte mandler, og det gode ved det er, at det ikke er specielt svært, så længe man har to hænder, en pande, et komfur, mandler, sukker og vand. Og det har de fleste mennesker heldigvis, så det vil sige at næsten alle kan lave brændte mandler selv i stedet for at betale mega mange penge for dem et eller andet sted, hvor de ikke engang smager specielt godt.

Opskriften er så simpel at det næsten burde være ulovligt.
Hvis du har 100 gram mandler, skal du bruge 1 dl sukker og 1 dl vand. Min erfaring på dette område er dog, at alt under 300 gram mandler er for lidt og at de ender op med at være spist inden juleaften er begyndt (medmindre du gemmer dem for folk eller truer med at dræbe dem).
Samtidig er det en skidt idé at lave en portion af mere end 300 gram, da det så bliver svært at få plads til det på panden. Så konklusionen er, at jeg synes at I skal bruge 300 gram mandler, men der er ingen tvang.

Sæt panden på høj varme i starten, og bland det hele sammen. Det skal se sådan ud:

DSC_0173

Nu går der nogle minutter før der begynder at ske noget, men hvis man vil lave brændte mandler, så skal man have tålmodighed! Ellers bliver det bare underligt eller forkullet, og det er ikke intentionen.

Kunsten at lave brændte mandler består af fire stadier, og det første ser sådan her ud:

DSC_0175

Skru lidt ned for varmen, og rør godt rundt i det hele. Du behøver ikke at røre i det hele tiden, men man kan ikke bare lade det stå og passe sig selv, imens man laver noget andet som fx at læse avisen. Man skal være 100 % fokuseret og til stede, for ellers kan der ske frygtelige ting!!

Der går cirka 10 minutter før mandlerne træder ind i det næste stadie, som ser sådan her ud:

DSC_0179

 

Nu skal man begyndte at være endnu mere opmærksom end man før var, og desuden skrue ned på middelvarme. Rør KONSTANT i mandlerne, og stop aldrig!
Så når du efter endnu et par minutter til det tredje stadie:

DSC_0180

Her skal du stadig røre i mandlerne konstant og aldrig, jeg gentager ALDRIG forlade dem!! Betragt mandlerne som dine børn (som du er igang med at tilberede ved en meget høj temperatur)

Efter omkring 5 minutter i dette stadie, når du til det fjerde stadie, hvor du skal afgøre, hvornår mandlerne er færdige:

DSC_0181

Teknisk set kunne jeg godt have givet dem to minutter mere, så sukkeret var nået at smelte lidt mere, men skidt pyt. Jeg var panisk angst for at give dem for meget, og det endte op med at blive ret godt alligevel.
Herefter lægger du dem ud på noget bagepapir på en tallerken og venter til de køler af, for ellers brænder du dig. Desuden skal du huske at slukke for komfuret, og sætte panden i blød i varmt vand, for ellers er den umulig at gøre ren.

Det var sådan set det.

Glædelig jul!!!

/A