Tag-arkiv: glutenfri

Sukkerfri, glutenfri og mælkefri bananmuffins som rent faktisk smager godt!!!!

Hvis nogen for et halvt år siden havde spurgt mig, om jeg nogensinde ville bruge tid på at stå og mose nogle dadler, for derefter at vælte dem ned i nogle mosede bananer, æg og glutenfri mel, og sætte det i ovnen og kalde det for en kage, så havde jeg nok sagt, at det fandme lød langt ude, og at en rigtig banankage indeholder sukker og chokolade og alt muligt.
Men, nu hvor jeg er blevet 18, og dermed ekstra klog og vis, har jeg i dag, 26-8-14, bevist, at det er fysisk muligt at lave bananmuffins, som hverken indeholder almindeligt mel, sukker, smør, chokolade eller noget andet som ikke overholder min personlige sundheds-lov.
Jeg har fundet på opskriften selv, (og ikke bare kopieret den fra nogle andre) og derfor er jeg ekstra begejstret for det hele. Resultatet synes jeg er virkelig godt, (selvom folk der er vant til at spise almindelige kager nok synes, at det smager af ingenting). Min brors kommentar var, at han blev forvirret, fordi det så ud som kage, men så alligevel ikke smagte af kage. Men det er fjong med mig, for så er der ikke andre end mig der spiser dem. Høhøhøhø.

Glutenfri, sukkerfri og mælkefri bananmuffins, 16 stk. 

4 modne bananer
6 tørrede dadler (fjern stenene først, medmindre du vil have en ubehagelig kage med sten i)
1 tsk. vanillesukker (helst vanillepulver)
1 tsk. bagepulver
200 gram mel (vælg selv), jeg brugte grøn Finax og omkring 30 g. kokosmel
50 g boghvedegryn (kan teknisk set erstattes med mel eller havregryn)
4-5 æg
2-3 tsk. kakaopulver
2-3 tsk. kanel
Nogle spsk. koldpresset rapsolie

Start med at mose dadlerne, og fjerne stenene. Mos bananerne eller blend dem med stavblenderen sammen med dadlerne til det har en dejlig flydende konsistens. (Det er sådan alle de fancy madbloggere plejer at skrive, men det lyder egentlig ikke rart).
Derefter piskes æggene med vanillesukkeret i en anden skål (Ja, vanilleSUKKER! Jeg ved det. Men jeg vurderede, at der nok ikke ville ske det store ved én teske vanillesukker).
Find 175 g glutenfri mel og bland det sammen med bagepulveret og kokosmelen/boghvedegrynene/havregrynene. Hæld det derefter i bananblandingen sammen med æggene og vend det rundt med en dejskraber(eller pisk det sammen, tvivler på det gør den store forskel). Husk i øvrigt at tilsætte kanel, kakao og rapsolie.
Så skulle det gerne se nogenlunde sådan ud:
foto.JPG vises Smukt, jeg ved det.

Derefter skal det hældes i muffinsforme, helst sådan nogle fancy nogen som vi har i skabet. Jeg ved ikke, hvordan dejen reagerer på almindelige papirforme, men jeg kunne forestille mig, at man så nok skal bruge noget ekstra rapsolie, for at sikre, at det ikke hænger fast. Og ellers lav en hel kage i stedet.  Bages ved 175 grader varmluft i ca. 15-20 minutter (som muffins, som kage er jeg ikke sikker på hvor længe den skal have).

Jeg går ud fra, at det ikke skader at tilføje 1 dl yogurt/A38, men dette glemte jeg bevidst, så det er ikke til at vide med sikkerhed. (Men så blive muffins’ne som den opmærksomme læser nok har opdaget, ikke mælkefri)

foto.JPG vises

Og når de er færdige, ser de cirka sådan her ud (hvis du er i tvivl, kan du stikke en tandstik (ubrugt) ned i midten, og se om dejen stadig er flydende, eller om den er blevet bagt indeni)
foto.JPG vises
(dårligt billede, I know, men hvad helvede kan man gøre)

Lad dem køle af i noget tid inden du spiser dem allesammen.

IMAG5010.jpg vises
Ja, spændende ser det jo ikke ud, men altså. Det er en form for kage, og den er bagt og er ikke hård som sten og heller ikke flydende indeni!

Og hvis nogen sidder og tænker over, hvordan kagerne mon ser ud i bunden, så ser de altså sådan her ud:
IMAG5011.jpg vises

Og det var sådan set det.
Jeg regner ikke med, at nogle af mine omkring 1-2 læsere har tænkt sig at afprøve denne opskrift, men nu er den i hvert fald ude i cyberspace.

Hyg jer.
/A

P.S: Her er et billede fra i middags, hvor jeg transporterede hirseflager med hjem fra Rema 1000:
IMAG5006.jpg vises
Nogle mennesker har deres venner til at sidde på bagagebæren imens de cykler, jeg har hirseflager i stedet.

Slut.