Kategoriarkiv: opskrifter

Opskrift på Amanda Thylkjærs havregryns-cookies med mandler – der ser sundere ud end de er

Hej verden.

I går sagde jeg spontant ja til at tage kage med på uni i dag, så jeg måtte igang i køkkenet (i sommerhuset vel at mærke). Jeg anvendte for en gangs skyld en opskrift, og derfor kan jeg skrive dette indlæg, da jeg har målt af, hvad jeg har blandet sammen (i hvert fald næsten det hele, dog har jeg ikke skrevet det ned, så det bliver efter hukommelsen)

Jeg ved ikke, præcist hvor mange kager der bliver, men der er i hvert fald nok til hele klassen plus din nærmeste familie, og så er også rigeligt tilbage, som du selv kan sidde og hygge dig med over aftenkaffen efter en lang og opslidende dag. Selvom det afhænger af, hvor stor din klasse er, og om den består af typer, der er gode til at møde op til timen.

Amanda Thylkjærs havregryns-cookies med mandler

(en opskrift, der er heftigt inspireret af min mors opskrift, der dog ikke indeholder mandler eller æg men i stedet en chokoladebar)

-225 gram smør (tror jeg nok
-190 gram sukker
-6 spsk. sirup
-250 gram havregryn
-240 gram mel
-1 tsk natron
-1 tsk salt
-1 tsk vaniljesukker
-Et uvist antal hakkede mandler – omkring 20-30 stk. (som kan udelades eller erstattes af fx chokolade)
-Et spontant æg (da det ikke står i den oprindelige opskrift, men jeg følte for at leve på kanten og tilsætte det alligevel, da det giver dejen en mere sammenhængende konsistens)

Sådan gør du:

  1. Find en gryde, der er tilstrækkeligt stor, men heller ikke alt for stor, da det er spild af varme og det generelt er træls at håndtere store gryder, medmindre der er et reelt formål med at gøre det. Så en kasserolle bør du nok bruge (en kasserolle er bare en lille gryde, hvis du ikke skulle være i besiddelse af denne viden i forvejen)
  2. Find en køkkenvægt, og stil gryden ovenpå denne (lad være med at forvarme gryden, da du så smelter din køkkenvægt, hvilket er virkeligt træls (jeg taler ikke af erfaring))
  3. Mål smør, sukker og sirup af.
  4. Flyt gryden fra køkkenvægten og hen på komfuret.
  5. Tænd for kogepladen, bare på fuld knald (hvilket betyder, at du skal skrue så meget op som muligt)
  6. Rør rundt i substansen, og skru lidt ned, når den er blevet tilstrækkeligt varm – medmindre du ønsker, at den skal brænde på.
  7. Når smøret er ved at være smeltet, så sluk for varmen og rør rundt i det indtil det er helt smeltet sammen.
  8. Hak mandlerne og tilsæt dem til det varme sukker-smør.
  9. Tag en skål og mål havregryn og mel af og tilsæt natron, vaniljesukker og salt.
  10. Hvis din gryde er stor nok, så tilføj de tørre ingredienser til smørblandingen i gryden, og hvis den er for lille, så tilsæt smørblandingen til skålen med de tørre ingredienser (hvis din skål heller ikke er stor nok, så find en ordentlig skål, hvor der er plads, ellers kan det hurtigt ende ud i et værre rod).
  11. Bland det hele sammen. Tilsæt ægget (hvis du har lyst, i teorien bør du kunne undvære det, men jeg skal ikke kunne udtale mig om, hvordan resultatet så bliver).
  12. Tænd ovnen (dette bør du nok gøre lidt før, at du er færdig med dejen, men det kan du nok selv regne ud).
  13. Tag nogle bageplader og beklæd dem med bagepapir.
  14. Brug to teskeer til at fordele dejen, så der bliver 16 kager pr. plade.
  15. Hov, vent, ovnen skal stå på 175 grader varmluft, det glemte jeg at nævne før.
  16. Sæt kagerne i ovnen, evt. en plade ad gangen, så du kan genbruge den første plade til den tredje plade (det er dårligt formuleret, men jeg gider ikke mere nu).
  17. Bag alle kagerne.
  18. De skal have ca. 10 minutter ifølge den oprindelige opskrift, men jeg vil gerne opfordre til, at du i stedet får en føling med dit bagværk, så du ikke er nødsaget til at sætte en alarm til og stresse over det. Se i stedet på kagerne, og vurder, hvornår du synes, at de har fået nok. De skal være lidt brune men ikke mørkebrune, så held og lykke med at finde ud af det.
  19. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
  20. Anret dem på et fad (der i teorien er et skærebræt, men man kan ikke få alt i verden) og stil dem udenfor og tag et flot billede af dem.
  21. Server dem for folk og se dig selv stige drastisk på popularitetsskalaen (jeg blev overøst med komplimenter, folk komplimenterede både kagerne og min personlighed, de sværmede rundt om mig).
  22. Tillykke med at være en succes, både i køkkenet og i den akademiske verden. Smør og sukker er vejen frem, så længe du forklæder det, så det ser lidt sundt ud, så skal alle de kommende psykologer (eller hvem du ønsker at servere kagerne for/imponere) nok tage for sig.

Det var det.

Hyg jer.

//A

 

Hvis dette var en madblog – en opskrift på vegetariske, laktosefri, smørfri og næsten sunde pandekager

Hej verden.

Dette er indlæg nr. 200 på denne blog, og jeg har besluttet at bruge det på noget så meningsfuldt som at bringe en opskrift på pandekager. Dette skyldes primært, at jeg forsøger at indfange læsere, da jeg ved, at folk strømmer til, hvis man skriver et indlæg, der indeholder en masse ord om, hvad der ikke er i maden, men at den alligevel smager godt.

Så hvis du leder efter den perfekte opskrift på pandekager, så er du kommet til det helt rette sted!!

 

Eller nok nærmere det helt forkerte sted, eftersom jeg selv har opfundet disse pandekager og ikke har skrevet ned, hvad jeg har brugt af de forskellige ting. Men det skal ikke være en hindring, det kan derimod være en opfordring til, at I alle begynder at tænke lidt selv og får en føling med dejen, eller hvad de smarte typer plejer at sige. De smarte typer har nemlig aldrig brug for en udførlig opskrift, og det har du heller ikke!

Så her er en form for opskrift (jeg ved ikke hvorfor)

(Er det ikke æstetisk?)

Amanda Thylkjærs unavngivne – og tilfældigvis laktosefri, smørfri og kødfri – pandekager:

(Til 1 person eller muligvis kun ½ hvis vedkommende er meget sulten. Der kan måske også være til 2 personer, hvis de er den slags typer, der ikke spiser ret meget)

Dette skal du bruge (hvis du har lyst):

-½ banan (eller en hel, hvis du er en rigtig helsetype)

-Risdrik (eller alm. mælk eller vand, afhængig af om du er veganer eller laktoseintolerant eller bare er fint på den)

-Noget hvedemel

-En håndfuld havregryn eller noget i den stil

-2 æg

-Noget kokosolie (eller smør efter behov, hvis du ikke er helsetypen)

-Vaniljesukker

-Kanel efter behov/personlige præferencer

-Bagepulver

-Lidt sukker (dette kan også udelades, hvis du er helsetypen, der er imod tilsat sukker)

Sådan skal du gøre (der er dog ingen tvang, jeg vil på det kraftigste opfordre til, at du bare følger dine impulser og ikke lader dig styre af, hvad jeg siger, at du skal):

-Find en skål, der hverken er for stor eller for lille.

-Find en pande, der fungerer og ikke er træls.

-Find alle de ovenstående ting og stil dem forskellige steder i køkkenet, så du skal løbe rundt efter hvert element, når du skal bruge det.

-Smelt noget kokosolie på panden.

-Slå to æg ud i den netop fundne skål.

-Find et piskeris (eller brug en gaffel, hvis du ikke ejer et sådant).

-Pisk æggene med lidt sukker, du bestemmer selv hvor meget sukker og hvor længe, du ønsker at piske.

-Tilføj noget vaniljesukker og bagepulver (jeg hældte det bare direkte ned i dejen fra bøtterne, det er altid anbefalelsesværdigt).

-Tilføj evt. kanel hvis du er den friske type.

-Skru ned for kokosolien, den er nok smeltet nu, og du ønsker ikke, at den skal blive alt for varm.

-Hæld nogle havregryn ned i det hele.

-Hæld lidt mel ned i.

-Rør rundt.

-Hæld kokosolien i.

-Rør rundt (men ikke for meget)

-Hæld noget risdrik i lidt efter lidt (ikke det hele på én gang, så kommer der klumper i, og klumper er af en eller anden grund ikke socialt acceptable i dette samfund)

-Smelt lidt mere kokosolie til stegning.

-Skær bananen over i to. Mos den ene halvdel og hæld den i dejen (eller lad være med at mose den, så får du bare et underligt resultat)

-Hæld noget af dejen på den opvarmede pande (brug evt. en form for ske, da det kan blive meget voldsomt, hvis du hælder direkte fra skålen, men prøv endelig hvis du tør)

-Vend pandekagerne når der dannes bobler i midten af dem og de ser ud til at trænge til at blive vendt.

-Steg dem helst ved middelvarme (så kan du jo tænke lidt over, hvad middelvarme er)

-Bliv ved indtil du ikke har mere dej.

-Anret pandekagerne. Du bestemmer selv hvordan du vil gøre, men jeg synes da, at du skal anvende den halve banan, du alligevel har liggende på køkkenbordet, for hvad skulle du ellers bruge den til? Den er jo nok ikke særligt spændende at spise i morgen. Så brug den! Skær den ud i nogle smarte skiver og gør et eller andet.

-Indtag pandekagerne imens du får en kop kaffe og ser et af dine yndlingsafsnit af SKAM for femte gang (dette trin er påkrævet, det er den vigtigste del af processen)

-Husk at vaske op efter dig selv (og evt. vaske dig selv, når du er igang) og tørre mel op fra gulvet/bordet/din krop.

Hvis dette var en madblog, ville alle indlæg være sådan her, og jeg tror at det er godt, at det ikke er tilfældet. Og hvis dette var en madblog, ville jeg skrive endnu et indlæg omhandlede ovenstående aftensmåltid, som jeg lavede til min familie i dag. Men det gider jeg ikke, også selvom det var et utroligt vellykket måltid.

Hyg jer.

//A

 

 

 

Brændte mandler som alle mennesker kan lave (hvis de er i besiddelse af en kogeplade)

Hvis der er noget jeg kan finde ud af at lave, og som jeg selv synes jeg er bedre til end min mor er, så er det brændte mandler, og det gode ved det er, at det ikke er specielt svært, så længe man har to hænder, en pande, et komfur, mandler, sukker og vand. Og det har de fleste mennesker heldigvis, så det vil sige at næsten alle kan lave brændte mandler selv i stedet for at betale mega mange penge for dem et eller andet sted, hvor de ikke engang smager specielt godt.

Opskriften er så simpel at det næsten burde være ulovligt.
Hvis du har 100 gram mandler, skal du bruge 1 dl sukker og 1 dl vand. Min erfaring på dette område er dog, at alt under 300 gram mandler er for lidt og at de ender op med at være spist inden juleaften er begyndt (medmindre du gemmer dem for folk eller truer med at dræbe dem).
Samtidig er det en skidt idé at lave en portion af mere end 300 gram, da det så bliver svært at få plads til det på panden. Så konklusionen er, at jeg synes at I skal bruge 300 gram mandler, men der er ingen tvang.

Sæt panden på høj varme i starten, og bland det hele sammen. Det skal se sådan ud:

DSC_0173

Nu går der nogle minutter før der begynder at ske noget, men hvis man vil lave brændte mandler, så skal man have tålmodighed! Ellers bliver det bare underligt eller forkullet, og det er ikke intentionen.

Kunsten at lave brændte mandler består af fire stadier, og det første ser sådan her ud:

DSC_0175

Skru lidt ned for varmen, og rør godt rundt i det hele. Du behøver ikke at røre i det hele tiden, men man kan ikke bare lade det stå og passe sig selv, imens man laver noget andet som fx at læse avisen. Man skal være 100 % fokuseret og til stede, for ellers kan der ske frygtelige ting!!

Der går cirka 10 minutter før mandlerne træder ind i det næste stadie, som ser sådan her ud:

DSC_0179

 

Nu skal man begyndte at være endnu mere opmærksom end man før var, og desuden skrue ned på middelvarme. Rør KONSTANT i mandlerne, og stop aldrig!
Så når du efter endnu et par minutter til det tredje stadie:

DSC_0180

Her skal du stadig røre i mandlerne konstant og aldrig, jeg gentager ALDRIG forlade dem!! Betragt mandlerne som dine børn (som du er igang med at tilberede ved en meget høj temperatur)

Efter omkring 5 minutter i dette stadie, når du til det fjerde stadie, hvor du skal afgøre, hvornår mandlerne er færdige:

DSC_0181

Teknisk set kunne jeg godt have givet dem to minutter mere, så sukkeret var nået at smelte lidt mere, men skidt pyt. Jeg var panisk angst for at give dem for meget, og det endte op med at blive ret godt alligevel.
Herefter lægger du dem ud på noget bagepapir på en tallerken og venter til de køler af, for ellers brænder du dig. Desuden skal du huske at slukke for komfuret, og sætte panden i blød i varmt vand, for ellers er den umulig at gøre ren.

Det var sådan set det.

Glædelig jul!!!

/A

Sukkerfri, glutenfri og mælkefri bananmuffins som rent faktisk smager godt!!!!

Hvis nogen for et halvt år siden havde spurgt mig, om jeg nogensinde ville bruge tid på at stå og mose nogle dadler, for derefter at vælte dem ned i nogle mosede bananer, æg og glutenfri mel, og sætte det i ovnen og kalde det for en kage, så havde jeg nok sagt, at det fandme lød langt ude, og at en rigtig banankage indeholder sukker og chokolade og alt muligt.
Men, nu hvor jeg er blevet 18, og dermed ekstra klog og vis, har jeg i dag, 26-8-14, bevist, at det er fysisk muligt at lave bananmuffins, som hverken indeholder almindeligt mel, sukker, smør, chokolade eller noget andet som ikke overholder min personlige sundheds-lov.
Jeg har fundet på opskriften selv, (og ikke bare kopieret den fra nogle andre) og derfor er jeg ekstra begejstret for det hele. Resultatet synes jeg er virkelig godt, (selvom folk der er vant til at spise almindelige kager nok synes, at det smager af ingenting). Min brors kommentar var, at han blev forvirret, fordi det så ud som kage, men så alligevel ikke smagte af kage. Men det er fjong med mig, for så er der ikke andre end mig der spiser dem. Høhøhøhø.

Glutenfri, sukkerfri og mælkefri bananmuffins, 16 stk. 

4 modne bananer
6 tørrede dadler (fjern stenene først, medmindre du vil have en ubehagelig kage med sten i)
1 tsk. vanillesukker (helst vanillepulver)
1 tsk. bagepulver
200 gram mel (vælg selv), jeg brugte grøn Finax og omkring 30 g. kokosmel
50 g boghvedegryn (kan teknisk set erstattes med mel eller havregryn)
4-5 æg
2-3 tsk. kakaopulver
2-3 tsk. kanel
Nogle spsk. koldpresset rapsolie

Start med at mose dadlerne, og fjerne stenene. Mos bananerne eller blend dem med stavblenderen sammen med dadlerne til det har en dejlig flydende konsistens. (Det er sådan alle de fancy madbloggere plejer at skrive, men det lyder egentlig ikke rart).
Derefter piskes æggene med vanillesukkeret i en anden skål (Ja, vanilleSUKKER! Jeg ved det. Men jeg vurderede, at der nok ikke ville ske det store ved én teske vanillesukker).
Find 175 g glutenfri mel og bland det sammen med bagepulveret og kokosmelen/boghvedegrynene/havregrynene. Hæld det derefter i bananblandingen sammen med æggene og vend det rundt med en dejskraber(eller pisk det sammen, tvivler på det gør den store forskel). Husk i øvrigt at tilsætte kanel, kakao og rapsolie.
Så skulle det gerne se nogenlunde sådan ud:
foto.JPG vises Smukt, jeg ved det.

Derefter skal det hældes i muffinsforme, helst sådan nogle fancy nogen som vi har i skabet. Jeg ved ikke, hvordan dejen reagerer på almindelige papirforme, men jeg kunne forestille mig, at man så nok skal bruge noget ekstra rapsolie, for at sikre, at det ikke hænger fast. Og ellers lav en hel kage i stedet.  Bages ved 175 grader varmluft i ca. 15-20 minutter (som muffins, som kage er jeg ikke sikker på hvor længe den skal have).

Jeg går ud fra, at det ikke skader at tilføje 1 dl yogurt/A38, men dette glemte jeg bevidst, så det er ikke til at vide med sikkerhed. (Men så blive muffins’ne som den opmærksomme læser nok har opdaget, ikke mælkefri)

foto.JPG vises

Og når de er færdige, ser de cirka sådan her ud (hvis du er i tvivl, kan du stikke en tandstik (ubrugt) ned i midten, og se om dejen stadig er flydende, eller om den er blevet bagt indeni)
foto.JPG vises
(dårligt billede, I know, men hvad helvede kan man gøre)

Lad dem køle af i noget tid inden du spiser dem allesammen.

IMAG5010.jpg vises
Ja, spændende ser det jo ikke ud, men altså. Det er en form for kage, og den er bagt og er ikke hård som sten og heller ikke flydende indeni!

Og hvis nogen sidder og tænker over, hvordan kagerne mon ser ud i bunden, så ser de altså sådan her ud:
IMAG5011.jpg vises

Og det var sådan set det.
Jeg regner ikke med, at nogle af mine omkring 1-2 læsere har tænkt sig at afprøve denne opskrift, men nu er den i hvert fald ude i cyberspace.

Hyg jer.
/A

P.S: Her er et billede fra i middags, hvor jeg transporterede hirseflager med hjem fra Rema 1000:
IMAG5006.jpg vises
Nogle mennesker har deres venner til at sidde på bagagebæren imens de cykler, jeg har hirseflager i stedet.

Slut.

Opskrift på overskudsagtig salat med ristede hakkede mandler ogwienerschnitzler

HEJ!

Denne dag har været meget stressende men også meget god, i hvert fald til sidst. Vi har haft håndværkere som har skiftet vinduerne, kloakmænd der har gravet et meget stort hul foran hoveddøren, og desuden var skorstensfejeren her også. Der har fandenrøvme været gang i den. Og jeg som troede at jeg skulle hjem og slappe af, efter vi kom hjem fra ferie i tirsdags. Men nej da. Her på jorden er der tydeligvis ingen steder man kan få fred (heller ikke i Norge, hvor der lige nu er terrortrusler).
Nåh, men udover at have været en smule stresset, så har jeg brugt dagen på at drikke te og lave mad. Og eftersom det er længe siden, at jeg sidst har lavet mad, vil jeg benytte anledningen til at lave det første madindlæg nogensinde på denne blog (udover dengang jeg bragte den yderst komplicerede opskrift på chokolademousse lavet af mælk og indholdet af en pose med pulver i (chokolademousse-pulver, ikke andre substanser) købt i Kiwi i nordbyen).
Nåh. Men opskriften er inspireret af flere forskellige andre opskrifter, som jeg har fundet i løbet af de seneste dage.
Efter vi har været på ferie i over to uger og levet af forarbejdet mad, kartoffelsalat og grillpølser, var jeg ved at være ret træt af det. Jeg kunne virkeligt mærke at jeg havde meget mindre energi oend ellers, og det gider jeg ikke at blive ved med. Så nu er det fandme slut.
Jeg har besluttet mig for at undgå at spise gluten i en uge eller to (eller længere, hvis det viser sig, at det gør en forskel), hvilket lige umiddelbart virker en smule uoverskueligt. Vores kost herhjemme består primært af brød, så jeg var egentlig ikke klar over, hvad fanden jeg skulle gøre. Men heldigvis findes internettet! Der er virkeligt mange opskrifter, og jeg synes egentlig det er meget interessant at spise noget andet end brød hele tiden.
Jeg vil ikke synke så dybt at fortælle jer alle hvad jeg har spist til alle måltider i dag, men jeg vil for en gangs skyld synke så dybt, at bringe billeder af maden, endda i collage-form.
Nu burde jeg så skrive hvad navnet på salaten er. Men eftersom jeg synes at “Frisk sommersalat med ristede sprøde mandler” lyder frygteligt, så vil jeg ikke kalde det noget indtil videre.
Resultatet blev mega awesome, og jeg har helt sikkert tænkt mig at lave noget af det igen.
Problemet ved at jeg har tænkt mig at give jer opskriften, er at jeg ikke har målt noget som helst af, ikke engang risene. Faktisk vidste jeg ikke hvordan man præcist kogte ris, indtil i dag. De blev næsten gode, dog lidt for sammenklumpede. Men her får I en form for opskrift:
Amanda Thylkjær’s unavngivne sommersalat:
5 kopper ris (jeg ved ikke hvor meget der var plads til i koppen… skide godt)
-En ukendt mængde vand

4 gulerødder

-1 agurk
1 gul peberfrugt(fordi de gule peberfrugter altid bliver holdt udenfor)
-2 tomater (eller flere hvis man ønsker det)
2 stilke forårsløg (hedder det stilke?!)
-5 nip havsalt (og hvem ved, hvor meget et nip er?)
En ukendt mængde karrypulver.
-3/4 dl ekstra jomfru olivenolie (eller mere hvis du synes)
Topping (det er vel det det kaldes i disse moderne tider)
3-4 håndfulde ristede mandler
Sådan skal du gøre- beskrivelsen:
I god tid: Kog risene som du vil, og lad dem køle af, gerne i nogle timer.
Når risene er kølet af, hældes de ned i en stor skål, hvor der er plads til det hele.
-Hak gulerødderne (og skræl dem lige først), forårsløgene, peberfrugten, tomaterne og agurken.
Bland det hele sammen med risene.
-Hæld ekstra jomfru olivenolie i, og så meget karry som ønsket.
Rør godt rundt så det hele er fordelt (hvilket jeg ikke fik gjort eftersom, kun halvdelen endte med at være gult, men hvad fanden). Drys til sidst med lidt salt.
Opbevar det i køleskabet indtil servering.
Derefter rist mandlerne i omkring ti minutter indtil de er sprød. Hak dem groft og placer dem i en skål.
-Placer salaten og mandlerne på spisebordet eller terassen hvis det er ønsket, og spis den (du bør nok hælde noget ud på en tallerken, ellers bliver det en smule voldsomt)
Det er sådan set det. Det lyder utroligt simpelt, men alligevel tog det mig omkring to timer sammenlagt.
Til salaten lavede vi nogle wienerschnitzler med panering (og ja, rasp indeholder gluten, men det er vel relativt ligegyldigt så længe man ikke spiser fem kilo). Desuden lavede min bror sovs, som kom fra et brev købt i Norge, hvilket hed “kjøttkakesovs”. Det blev dog alt for tyndt, så jeg havde ikke den store trang til at spise det, men min far og bror var meget begejstrede for det.
Nåh, men det var sådan set det. Måske kommer der flere madindlæg, når jeg har fundet noget andet interessant at afprøve.
I morgen kommer der også handværkere, som skal rive nogle andre vinduer ned. Det bliver en fest.
Hyg jer.
/A

Chokolade-pulvermousse – opskrift

Da jeg var i Kiwi i dag, var der tilbud på chokolade mousse-pulver. Det kostede 10 kr, og jeg havde lyst til at bruge penge, så det købte jeg. 
I anledning af bloggens 1 uges fødselsdag, valgte jeg at jeg ville glæde min familie med denne smarte dessert. 
Her kommer en opskrift på, hvordan man tilbereder denne avancerede dessert, som ser sådan ud når den er færdig:

Fancy, ikke?

1. Åben posen med pulver. Brug evt. en saks, hvis du ikke er stærk nok til at flå den op.
2. Tag en skål med høje kanter. De høje kanter er vigtige, medmindre du gerne vil have et tyndt lag af pulver spredt ud over hele dit køkken.
3. Hæld pulveret i skålen.
4. Find et decilitermål, og mål 2,5 dl mælk af.
5. Hæld mælken i skålen med pulver.
6. Find en elpisker. Sæt piskerisene i. 
7. Pisk i 4-5 minutter ved høj hastighed, til moussen har en luftig konsistens. 
Herefter har du to valgmuligheder: 
8.a) Lad pulvermoussen blive i skålen, og stil den i køleskabet i mindst en time.
8.b) Find fire vinglas, og fordel pulvermoussen i dem, så der ser fancy ud.
Denne meget avancerede og sofistikerede dessert vil gøre dig populær og med garanti give dig nye venner. 
/A